|
|
Slaatje Met Gedroogde Eendenborst, Brunoise Van Appel En ...
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gemengde sla, 200 g gedroogde en zeer dun versneden eendenborst, 200 g eendelever mi-cuit (half gegaard), 1 renet appel en een koffielepel citroensap. Voor de vinaigrette: 4 delen olijfolie (eventueel 1ste persing) (= 8 eetlepels), 1 deel balsamicoazijn (= 2 eetlepels).
Voorbereiding:
Was de sla en ciseleer ze = oprollen en versnijden in repen van 1 cm breed. Schil de appel, verwijder het klokhuis en versnijd in brunoise (blokjes van 0.5 cm x 0.5 cm). Doe de blokjes in een kommetje en besprenkel met citroensap - alle blokjes bevochtigen met het sap. Meng de ingredienten voor de vinaigrette in een steelpannetje.
Bereidingswijze:
Plaats in het midden van een bord de sla. Leg er de plakjes ontvette, droge eendenborst over. Een snee eendenlever on top. Rondom het bord de appelblokjes schikken. Warm dan even de vinaigrette tot lauw. Nappeer een eetlepel van de vinaigrette over de appelblokjes.
|
|
|